Zimtsterne e buone feste

Ciao a tutti!!! ultimamente come avrete potuto notare ho alternato nuove e vecchie ricette... finalmente mi sono sbarazzata di tutte quelle vecchie e con l'anno nuovo ci saranno solo ricette nuove di zecca!!! Con l'occasione devo comunicarvi che vado in ferie fino ai primi di gennaio per cui questa sarà l'ultimo post dell'anno (suppongo... poi non si sa mai) e poi mi rileggerete a Gennaio! Vi lascio dunque con questa ricetta che mi ha sempre affascianta, non so perchè ma quell'impasto mandorloso con quella lucida glassa sovrastante ha sempre avuto un qualcosa di particolare per me!!! Come potrete notare la mia glassa non è altrettanto lucida e sapete perchè? perchè da sbadata come sono ho dimenticato di comprare lo zucchero a velo o meglio non è che ho dimenticato di comprarlo, in realtà ero convinta di averlo invece quando avevo già iniziato la ricetta mi sono accorta di non averlo. Ho rimediato frullando lo zucchero normale ma come potete notare non ho ottenuto lo stesso risultato poichè il frullatore che ho non è molto valido! Tuttavia mi sono piaciute molto... a mio marito che odia le spezie e la cannella un pò meno, ma che ci possiamo fare, non siamo mica stati creati con lo stampino! Vi copio di pari passo la ricetta di Sigrid.

Con l'occasione approfitto per salutarvi e farvi tantissimi auguri di buone feste!!! mi mancherete, questo è poco ma sicuro! Scusate se non riesco a farveli personalmente ma sono super impegnata in questo periodo ma sono sicura che vi giungeranno ugualmente!!!

 Ingredienti per una cinquantina di stelline: 
mandorle in polvere 400g
zucchero 300g
albumi 3
limone 1
cannella macinata 2 cucchiaini
quattro spezie (ca nnella, garofano, zenzero e noce moscata macinati) 1 cucchiaino 

per la glassa:
zucchero a velo 125g
albume 1

Procedimento:
Mescolare le mandorle, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e le spezie. Montare a neve gli albumi e aggiungerli poco a poco al composto secco. IMPORTANTE: non ci vanno tutti gli albumi, ci vorranno circa 2 albumi e qualcosina in più, aggiungeteli gradualmente, mescolando, e giusto abbastanza per ottenere un composto compatto!
Spolverare il piano di lavoro con un po’ di farina o zucchero a velo, deporci l’impasto e, cola matarello, stenderlo a 1 cm di spessore. Con un tagliabiscotto ritaliarci le stelline e disporle su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Passare al forno a 150° per 10-15 minuti: non diventono dorati, e si solidificheranno raffreddando. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Preparare la glassa: montare a neve l’albume e aggiungerlo poco a poco allo zucchero a velo fino a ottenere una glassa piuttosto consistente, appena liquida. Con un coltellino, spalmare un po’ di glassa su ogni stellina e lasciar asciugare (la glassa si rapprenderà rimanendo brillante). Le zimststerne si conservano anche a lunga in scatola ermetica.

Il Criceto Goloso vi augura 

Buone Feste!