Torta Strudel

In questo periodo amo particolarmente i dolci alle mele, quand'ho visto questa torta non ho proprio resistito alla tentazione di provarla. Davvero buonissima, ricca di frutta, uvetta e pinoli. E pensare che quando ero piccola odiavo l'uvetta... adesso al contrario la adoro. Io ho fatto metà dose, utilizzando uno stampo da 20 cm. Altrimenti se le bocche da sfamare sono più numerose vi consiglio la dose intera che trascrivo qui di seguito, riportando esattamente il testo della carissima Stefy che ringrazio ancora una volta per questa ricetta.

P.s. ho utilizzato uno degli stampi gentilmente inviatomi dalla Silikomart che ringrazio. Mi sono trovata benissimo con la cottura.... unico accorgimento è sformare il dolce solo quando è freddo altrimenti si rischia di romperlo... ma questo vale anche per gli stampi tradizionali.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro:
1 vasetto di yogurt (da 180 gr) allo strudel o altro a scelta
2 uova
2 vasetti e 1/3 di zucchero
1 vasetto di olio di semi
½ vasetto di latte
quasi 4 vasetti di farina (deve avere una consistenza cremosa ma consistente)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
4 mele gialle
100 gr di uvette ammollate in acqua calda, asciugate ed infarinate
50 gr di pinoli

Procedimento:
Lavorare yogurt, zucchero, uova, olio, latte e vanillina. Setacciare la farina con il lievito ed incorporarla al composto. Sbucciare e tagliare le mele a cubetti ed unirle all’impasto, unitamente alle uvette ed ai pinoli, mescolando con un cucchiaio. Versare il composto in uno stampo a cerchio apribile imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 50 – 60 min (controllare la cottura con uno stuzzicadenti dopo i primi 50 min, la superficie deve risultare completamente dorata).