Crema di carote con code di gamberi saltate

Quando a casa sono sola non mi va di prepararmi chissà cosa, a volte mi accontento di un secondo veloce, altre volte evito proprio di cucinare limitandomi a uno yogurt con cereali, altre volte ancora invece decido di preparami una zuppa calda calda, leggera leggera ma buona buona. Avevo in mente una zuppa dall’inizio della settimana ed è esattamente da domenica che ne cercavo una. Alla fine ho scelto questa, sia perché non mi andava di rischiare e sapevo che questa mi sarebbe piaciuta molto che per la necessità di consumare un po’ di carote, visto che ne avevo in abbondanza. E’ perfetta, con una fettina di pane diventa una cena completa e ipocalorica per chi come me è sempre attento alle calorie.

Crema di carote con code di gamberi saltate
Ricetta tratta da “Verdure – Cucina Italiana” – Idea Libri

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di carote
1 patata media
40 gr di burro
1/2 cipolla bianca
32 code di gamberi
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Timo (io ho usato prezzemolo)
Sale, pepe

Procedimento:

Pelare la cipolla, tritarla finemente e farla rosolare in una pentola con il burro. Pulire le carote e tagliarle a rondelle, pelare anche la patata e tagliarla a lamelle. Aggiungere le verdure al trito di cipolla e far rosolare per 5 minuti mescolando. Coprire con acqua calda e far cuocere a fuoco medio. Quando le verdure saranno cotte farle intiepidire un po’, dopodiché frullarle e regolarle di sale. Sgusciare i gamberi, eliminare il filamento nero, e farli saltare per pochissimi minuti con olio, aglio, sale e pepe. Versare la crema nei piatti e completare con i gamberi. Cospargere con timo (in questo caso prezzemolo), olio, e un po’ di pepe.

Con l'occasione vi informo che partecipo all'iniziativa di Calme et Cacao.

Provate a dare un'occhiata anche voi, non è una cosa carina?

Ringrazio Manuela per questo carinissimo meme:

1.In quale animale ti incarneresti? Cane

2.Di chi o che cosa non potresti fare a meno? Della mia famiglia

3.Cosa apprezzo di più di una persona? La sincerità e il rispetto

4.Di che colore preferisco vestirmi? Di nero o di rosso

5.Definisciti con tre parole: riservata, leale, rispettosa

6.Un viaggio che vorrei fare o un paese che vorrei visitare: Parigi

7. Citazione preferita: non me ne viene in mente nessuna

8.Cosa ti piacerebbe fare: viaggiare e potermi portare insieme i miei animaletti

9.Se ti dedicassi a quello che fai cos'altro ti piacerebbe fare: gestire un coiffeur per cani

10.Qual è la tua maggior stravaganza? Non saprei…