Risotto al limone

Non ricordo più dove ho visto questa ricetta, l’avevo stampata tempo fa senza aver annotato l’autrice, ad ogni modo, se qualcuna di voi dovesse riconoscersi o ne fosse a conoscenza vi sarei grata se me lo diceste in modo da poter inserire il suo link. Avevo voglia di un risottino leggero leggero e allo stesso tempo era da tempo che volevo provare il limone nei primi piatti così, approfittando dell’assenza di mio marito, dai gusti più tradizionali, mi sono gustata questo risottino fino all’ultimo chicco. Provatelo, ve lo consiglio…



Ingredienti per due persone:
150 gr di riso carnaroli
1 scalogno
2 noci di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 bustina di zafferano
350 ml di brodo vegetale
1 limone
2 fettine di pancetta affumicata



Procedimento:
Preparare il brodo vegetale. Grattugiare la buccia di limone e tenerla da parte. Tritare lo scalogno e farlo dorare con un pezzettino di burro e un cucchiaio di olio. Aggiungere il riso, mescolare, aggiungere il succo di limone e far tostare il riso per un minuto. Iniziare a cuocere il riso aggiungendo un mestolo per volta. Dopo il primo mestolo di brodo aggiungere lo zafferano e mescolare. Aggiungere anche la buccia grattugiata di limone e proseguire aggiungendo il brodo fino a fine cottura. Intanto far rosolare la pancetta in padella finchè non sarà diventata croccante. Mantecare il risotto con una noce di burro, versarlo nei piatti e adagiare su ciascun piatto una fettina di pancetta croccante. Servire immediatamente.



Aggiornamento post: Grazie a Laura ho trovato il blog da cui avevo copiato questa ricetta, è quello di Fiordizucca, ecco la versione originale del risotto al limone.

-GIOCHINO-



Ringrazio Mariarita per avermi invitata a fare questo giochino:

... bisogna elencare 5 desideri e 8 cose da fare da qui all'eternita' e passarlo a 10 blog.

*5 desideri:*
1) adottare un cagnolino
2) fare un viaggio a Parigi
3) fare il 5 al superenalotto
4) avere più tempo libero
5) che mio marito non parta più in missioni - corsi etc.

*8 cose da fare:*
1) andare a correre tutte le sere
2) organizzarmi meglio per i miei pranzi fuori casa
3) prenotare tutte le visite mediche di controllo
4) tagliarmi i capelli
5) comprarmi un costume da bagno nuovo visto che sono anni che non me ne compro uno
6) comprarmi qualche libro di cucina
7) non farmi mettere i piedi in testa da chi si crede più forte
8) prendere un po’ di sole visto che sono cadaverica