Orecchiette con involtini di mortadella e premi

Questa ricetta l’ho copiata spudoratamente da una mia cara amica, Genny! Mi piacciono molto le cose che prepara. Questa ricetta in particolare l’ho mangiata a pranzo a casa sua e da quel giorno continuavo a pensarci finchè finalmente mi sono decisa a farla.
In realtà questi involtini si possono servire tranquillamente come secondo e con il loro sugo si può condire la pasta.



Ingredienti per 2 persone:
160 gr di orecchiette
1 barattolo di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
2 foglie di basilico
6 fette di mortadella
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 uova
q.b. di pangrattato
q.b. di sale e pepe
q.b. di olio



Procedimento:
Preparare il sugo facendo dorare la cipolla tritata in un po’ d’olio. Versare la passata di pomodoro, salare e far cuocere per 10 minuti circa. Nel frattempo preparare gli involtini di mortadella. In una ciotola rompere quindi le uova, aggiungere il pangrattato, salare, pepare, aggiungere il formaggio e mescolare. Se l’impasto fosse troppo secco aggiungere un po’ di latte se fosse troppo liquido aggiungere ancora un po’ di pangrattato. Stendere su un piano di lavoro le fette di mortadella, mettere un cucchiaio di composto di uova al centro di ogni fetta e formare degli involtini aiutandosi con degli stuzzicadenti. Adagiare gli involtini nel sugo e far cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo cuocere la pasta, condirla con il sugo di mortadella. Gli involtini si possono servire direttamente sulla pasta o in seguito.


Ringrazio la cara Anna per questo premio simpaticissimo:


Ringrazio le care Silvana , Alessandra e Federica per questo carinissimo meme che avevo già fatto tempo fa (cliccate qui)