Biscotti di riso, premio e raccolta Speziale

Finalmente ho comprato il tanto desiderato “LIBRO D’ORO DEI BISCOTTI”. E’ vero, un libro di biscotti ce l’avevo già ma questo era l’oggetto dei miei desideri da circa 6 mesi. L’avevo ordinato ancora prima di natale per corrispondenza ma, ora perché sono a Bari e il pacco torna al mittente, ora perché non è più disponibile ho capito che è meglio comprarlo in libreria, dove l’ho ammirato più di una volta!!! Dove avrei voluto che non fosse incellophanato per poterlo sfogliare in anteprima… e invece niente… dovevo solo ammirare la copertina dorata. Più di una volta mio marito ha tentato di dissuadermi dal comprarlo con frasi tipo: “dici che stai a dieta e ti compri il libro dei biscotti” o “ma quando li devi fare i biscotti che non hai mai tempo” ed io ci sono cascata tante volte ma questa volta no!!! non ho resistito. Come prima ricetta ho voluto provare una “dietetica”, forse la meno invitante di tutto il libro ma se non altro mi sono tolta lo sfizio di provare una delle tante ricette presenti senza troppi sensi di colpa. Sono dei biscottini fatti con sola farina di riso, senza burro, né uova!!! Certo non potete aspettarvi dei biscottini dalla scioglievolezza burrosa perché questi biscotti sono molto croccanti e sanno di pop corn!



Ingredienti per 24 biscotti:
250 gr di farina di riso
½ cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
70 gr di zucchero
4 cucchiai di olio d’oliva
150 ml di acqua circa



Procedimento:
Scaldare il forno a 180°. Setacciare la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato. Unire lo zucchero. Incorporare anche l’olio e q.b. di acqua fino ad ottenere un impasto sodo. Ricavare 24 palline grandi quanto una noce e disporle in una teglia rivestita con carta da forno a 2,5 cm di distanza l’una dall’altra, appiattendole leggermente.
Infornare per 20 minuti circa o fino a doratura.



P.S. Questi biscottini sono piaciuti tanto a mio marito tant’è che mi ha chiesto di rifarglieli ma mi aveva fatto notare che si erano induriti parecchio, provabilmente per l’assenza di burro e uova. Ieri li ho rifatti leggermente più grandi (con questa dose ho ricevato 18 biscotti) e li ho fatti cuocere per metà tempo, quindi per 12 minuti. Il risultato è stato decisamente migliore!!!

Ringrazio di cuore la carissima Lidia per avermi assegnato questo bellissimo premio! Grazie Lidia , te lo ricambio di cuore!



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Partecipo a questa raccolta di Piccolacuoca con queste ricette:

- http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/04/mini-rustici-speziati.html
- http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/07/noodles-con-pollo-peperoni-e-curry.html
- http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/11/involtini-di-lonza-con-salvia-brandy-e.html
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