Muffins Pesca & Carota

Ieri sera ho pensato di fare dei muffins ma li volevo fruttosi!!!! Così ho provato l’abbinamento carota e pesche il tutto aromatizzato alla vaniglia e cannella!!! Mi son venuti fuori dei muffins sofficissimi e fruttosi!
Da rifare sicuramente!





Ingredienti x 10 muffins:
130 gr farina
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 uovo
50 ml olio di semi
120 gr di carote grattugiate
100 gr di pesche sciroppate più un po’ di succo
1 bustina vanillina



Procedimento:
come di consueto in una ciotola ho mescolato tutti gli ingredienti umidi e quindi: l’uovo, le carote grattugiate, l’olio di semi e le pesche sciroppate tagliate a cubetti con un po’ del loro succo (circa mezza tazzina da caffè). Nell’altra ciotola ho setacciato: farina, zucchero, vanillina, cannella, lievito, bicarbonato e sale. Poi ho unito i contenuti delle due ciotole e ho mescolato leggermente. Ho preparato 10 pirottini da muffins e in ognuno ho versato un cucchiaio di impasto. Ho infornato in forno già caldo per 20 miuti a 180°.

Palombo con pomodorini e olive nere

Anche oggi un piatto a base di pesce! ricetta semplicissima e veloce! il palombo: uno dei tipi di pesce che preferisco perchè non ha spine a parte un osso centrale quindi non si deve neanche faticare!



Ingredienti per 2 persone:
2 fette di palombo
8 pomodorini
10 olive nere denocciolate
1 cucchiaio di olio
1/2 spicchio di aglio



Procedimento:
In una padella far imbiondire l'aglio tritato con l'olio, aggiungere i pomodorini a cubetti, salare e far cuocere per 5 minuti aggiungendo poca acqua se occorre. Aggiungere le olive affettate e il pesce e far cuocere il tutto per 15 minuti a fuoco medio-basso rigirando di tanto in tanto.

Torta LemonCocco

Ho preso spunto per questa torta da Ciboulette di Un filo d’erba cipollina. Passando dal suo blog non ho potuto fare a meno che copiarmi questa ricetta. Un mese fa ho comprato il latte di cocco e proprio non sapevo come utilizzarlo! Lei mi ha dato l’ispirazione per questo dolce. Io ho modificato leggermente la sua ricetta in quanto la ricetta originale prevedeva 3 limoni ma io non avendoli a disposizione ne ho usato soltanto uno ma il risultato è stato ottimo. Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto anche una tazzina di latte perché, forse avendo messo il succo di un limone anziché 3, l’impasto risultava un po’ secco. Di questa torta, olre alla consistenza e al sapore mi è piaciuto molto il contrasto del dolce con la marmellata di susine un pò acidula.





Ingredienti:
210 gr di farina
125 gr di farina fioretto di mais
60 gr di farina di cocco
200 ml di latte di cocco
160 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 limone
½ bustina di lievito
1 tazzina da caffè di latte
marmellata di susine o limoni







Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola setacciare le tre farine con il lievito. In un’altra ciotola lavorare con le fruste zucchero e burro, aggiungere poi le uova, la buccia grattugiata e il succo del limone (filtrato attraverso un colino) e infine il latte di cocco. Lavorare aggiungendo lentamente le farine. Aggiungere una tazzina da caffè colma di latte. Imburrare e infarinare uno stampo. Versare il composto e cuocere per 30 minuti a 180°. Sformare il dolce e farlo raffreddare. Tagliarlo in due e farcirlo con marmellata.

Premio "Al Buen Corazòn"

Oggi ho ricevuto un altro premio-meme da una ragazza dal cuore d’oro che adora gli animali come me. E' Bocetta, che mi scrive: “Io dono con gioia questo premio alla cara Micaela! Una ragazza simpaticissima,con un grande amore per gli animali e che mi mette sempre tanta allegria anche con le sue fantastiche e originali ricettine,tutte da provare! ^_^”.



Grazie Bocetta!! In fondo anche tu meriti questo premio infatti qualcuno ha pensato a te! :-) Si tratta del Premio "Al Buen Corazòn" adesso passiamo al meme:

• Un colore: il giallo
• Un numero: 12
• Un libro: Le parole che non ti ho detto di Nicholas Sparks
• Un film: Saw – L’enigmista
• Una pietanza: Pizza
• Un dessert: La Pastiera napoletana
• Un posto: New York
• Un momento del giorno: L’alba
• Blogs, chat, forum: Blogs
• Un punto di riferimento attuale: Gianluca alias “la bestia”
• Un punto di riferimento storico: la mia famiglia (storico ma anche attuale)
• Una canzone: "Over the Rainbow"
• Progetti immediati: andarmene in vacanza :-P
• Sei felice: abbastanza
• Osi dire la tua età: 27...tra 2 mesi 28!

Passo volentieri questo Premio a Firesil85

Noodles con pollo, peperoni e curry

Di tanto in tanto mi viene voglia di mangiare qualcosa di diverso. Mi piacciono i sapori speziati tant’è che adoro la cucina cinese, thailandese e messicana! Tempo fa avevo comprato i “Noodles” un formato di pasta artigianale diffuso nella cucina cinese che assomiglia molto agli spaghetti. Ieri ho preparato un primo che può costituire tranquillamente un piatto unico visto che contiene carboidrati e proteine!



Ingredienti per 2 persone:
120 gr di Noodles
150 gr di petto di pollo
¼ di peperone giallo
1 peperoncino piccolo
¼ di cipolla
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa di soia
Curry q.b.
Paprika forte q.b.



Procedimento:
Tagliare a dadini il petto di pollo. In una wok (o in una padella antiaderente abbastanza grande da contenere la pasta) far dorare nell’olio il peperone e la cipolla a cubetti. Aggiungere il pollo e il peperoncino spezzettato e far cuocere per 10 minuti circa. Salare e insaporire con curry e paprika. Cuocere la pasta in acqua salata. Scolarla e versarla nella wok con il condimento. Versare la salsa di soia e saltare per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiornamento premi

ehehehe anche oggi ho ricevuto dei premi:

Ringrazio con tanto affetto le carissime Pizzicotto e Manu per avermi assegnato il premio ArteyPico.



per il regolamento vi mando qui

Inoltre ringrazio sempre Manu per avermi assegnato il premio Oscar il cui regolamento trovate qui.



Dedico tutti questi premi a tutte voi che passate di qui! perchè tutte, indistintamente ve lo meritate!

E ancora, dulcis in fundo, ho ricevuto da Manu un altro bellissimo premio.... questo mi mancava! mi piace questo premio, lo so, è valido solo per oggi però sono contenta.
Trattasi del premio "Mi hai salvato il girovita".



Regolamento: Il premio "Mi hai salvato il girovita" è assegnato a chi, attraverso un'intuizione, una soffiata, una nonna apparsa in sogno, una relazione con un nutrizionista impazzito, o per semplice botta di culo, si trovasse a pubblicare una ricetta che, mantenendo intatta la goduria del cibarsi, non vada ad incidere sull'incremento dei nostri ex vitini da vespa. (Fine del regolamento)

Questo premio lo dedico con vero piacere a MissK perchè le sue ricette sono tutte o quasi a prova di linea!!

Barchette di zucchine ripiene di pollo

Ho preso questa ricetta dal Blog di Stefy perchè quando l'ho vista non ho saputo resistere. Grazie Stefy per tutte le ricettine buone che proponi ogni giorno! Io adoro le zucchine in modo particolare, per cui questa ricetta non poteva mancare al mio repertorio! Sono buonissime e anche molto leggere. Se ne possono mangiare a volontà come piatto unico.



Ingredienti per 2 persone:
2 zucchine grosse
1 petto di pollo
qualche fiore di zucca
½ bicchiere di latte
2 cucchiai abbondanti di pangrattato
qualche fiocco di burro
sale



Procedimento:
Ammollare il petto di pollo nel latte. Lavare e pulire le zucchine, tagliarle a metà e cuocerle per 10 minuti nel microonde o in alternativa lessarle per pochi minuti. Scavarle al centro, tenendo da parte la polpa. Lavare i fiori di zucca e affettarli. Tagliare a pezzettini il petto di pollo e unirvi i fiori di zucca, la polpa delle zucchine schiacciata con una forchetta, il pangrattato ed 1 cucchiaio di latte. Salare a proprio piacimento. Riempire le zucchine con questo composto e cospargerle con pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 200° per 15 minuti.

Muffins alle more con confettura di susine

Avendo fatto 2 vasetti di confettura di susine in quelche modo dovevo pur consumarla così ho pensato di fare un pò di muffins tanto per cambiare! il risultato è un dolcetto soffice e profumato.



Ingredienti per 8 muffins:
125 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo
125 ml di yogurt alle more
75 ml di olio di semi
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
8 cucchiaini scarsi di confettura di susine
zucchero in granella q.b.





Procedimento:
come al solito ho diviso gli ingredienti secchi da quelli umidi e poi li ho uniti.
Ciotola 1: mescolare farina, zucchero, lievito e sale;
Ciotola 2: mescolare uovo, olio e yogurt.
Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescolare poco. Posizionare i pirottini nello stampo per muffins e versare un cucchiaio di composto in ciascun pirottino. Versare sopra ciascuno un cucchiaino scarso di confettura e ricoprire con un cucchiaio di impasto. Cospargere con zucchero in granella e infornare per 20 min. a 180°.

Gemelli con polpa di granchio, gamberetti, seppie e salsa rosa

Venerdì pomeriggio mi sono presa mezza giornata di permesso dal lavoro e a pranzo visto che ero da sola ed era un secolo che non mangiavo a casa ho approfittato per farmi un primo di quelli che piacciono a me!





Ingredienti per 2 persone:
160 gr di gemelli (o altro formato di pasta)
4 bastoncini di surimi
1 seppia piccola
60 gr di gamberetti sgusciati
125 ml di panna fresca
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
½ tazzina di vino bianco
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.





Procedimento:
In una padella far dorare l’aglio con un po’ d’olio, aggiungere la seppia tagliata a pezzettini, farla cuocere per pochi minuti e bagnarla con il vino bianco. Proseguire con la cottura per 10 minuti circa. Aggiungere a questo punto i surimi a dadini e i gamberetti e far cuocere per circa 2 minuti; aggiungere la passata di pomodoro allungata con un po’ d’acqua e far cuocere per altri 5 minuti. Cospargere con un po’ di prezzemolo, togliere dal fuoco e versare la panna. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento facendola saltare per 5 minuti.

Semifreddo banana e caramello

Finalmente mi sono decisa a provarlo! come esperimento devo dire che mi è piaciuto molto. Approfitto a partecipare con questa ricetta all'iniziativa di Trattoria Muvara





Ingredienti:
per la base:
250 gr di burro
50 gr di zucchero
1 uovo
450 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di olio

p.s. questa dose è sufficiente per 4 basi! io la preparo e la conservo in frigo o in freezer anche per 1 mese.



per la crema:
250 ml di panna fresca
250 ml di yogurt intero alla banana
3 fogli di colla di pesce
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di latte



Procedimento:
Impastare gli ingredienti per la base fino ad ottenere un composto tipo pasta frolla ma più sbricioloso. Mettere in frigo per un’ora circa. Sbriciolare l’impasto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Compattare l’impasto schiacciandolo con le mani. Infornare per 25 min. a 180°. Far raffreddare e nel frattempo preparare la crema. Montare la panna con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e mescolare lentamente. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda x 10 minuti circa. Strizzarla e metterla in un pentolino insieme al latte facendola scaldare senza farla bollire. Aggiungerla alla panna, mescolare bene e versare il tutto sopra la base di frolla. Mettere in freezer fino al momento di servire (devono passare almeno 5 – 6 ore). Io l’ho messa in freezer e mangiata come torta-gelato! L’ho decorata solo al momento di servirla con top al caramello e fettine di banana.



Con copertura al cioccolato...

Premio ArteyPico

Anche questa settimana è iniziata con un graditissimo premio! È il premio ArteyPico. Ringrazio con tanto affetto e simpatia Laura del Blog Dolci e Salati per avermelo donato con la seguente motivazione:
“l' allegria e la simpatia fatta persona raccontata attraverso ricette semplici e golose...”.



Ecco le regole:

1) Scegliere 5 blog che siano meritevoli di tale premio per creatività, design, e materiale particolare utilizzato e che diano un contributo alla comunità dei blogger indipendentemente dalla lingua
2) Ogni premio assegnato deve avere il nome dell'autore e anche il collegamente al blog
3) Ogni premiato deve esibire il premio e mettere il nome e il collegamento della persona che lo ha premiato
4) Il premiato deve mostrare il collegamento al blog di ArteyPico
5) Pubblicare le regole

A mia volta premio:

1. Mariluna di "Via delle Rose": per la particolarità e la creatività delle sue ricette
2. Babi di "Room 4 desserts": perché il suo blog è pieno di contenuti interessanti
3. Mirtilla di "Angolo Cottura": perché il suo blog mi trasmette tanta allegria e simpatia
4. Nightfairy di "La collina delle fate": perchè mi piace molto sia per la grafica che per i contenuti
5. Pippi di "Io come sono": perché il suo blog ha una grafica molto pulita che mi piace molto (naturalmente non solo la grafica ma anche le ricette!).

Filetti di cernia al battuto di olive e melanzane

Dopo tanto tempo mi è venuta voglia di comprare la cernia, non la mangiavo da anni. Avevo delle vaschette di battuto di olive e melanzane e non sapevo come utilizzarle così le ho usate per insaporire la cernia.

Ecco le vaschette di battuto:


Ingredienti per 2 persone:
4 filetti di cernia (o 2 se fossero grandi)
2 vaschette di Battuto di olive e melanzane
2 cucchiai di olio





Procedimento:
Mettere in una padella olio e battuto. Aggiungere i filetti e farli cuocere con il coperchio a fuoco medio per 15 minuti circa rigirandoli di tanto in tanto.
Buonissimi e veloci!

Meme "Patata Bollente"

Due birichine, mie amiche di Blog ovvero Viviana e Laura mi hanno invitata a fare il meme “Patata Bollente”! anche se sono prossima al terzo anniversario di matrimonio mi tocca!!! L’invitato al meme, in questo caso io, deve rispondere alle seguenti domande (mannaggia a voi!).

Il personaggio di un libro di cui potrei innamorarmi: Mike nel romanzo “Quando ho aperto gli occhi” che rappresenta l’amicizia che si trasforma in amore. Julie è una ragazza che, dopo quattro anni dalla morte di suo marito si sente pronta ad intraprendere una nuova relazione.
Circondata da diverse persone che le vogliono bene si trova davanti a una scelta. Deve scegliere tra Richard, un uomo affascinate, pieno di premure ed attenzioni, all'apparenza l'uomo perfetto e Mike, il suo migliore amico da anni. Julie capisce che Richard all’apparenza perfetto in realtà non lo era e Mike è qualcosa di più di un semplice amico.



Il personaggio di un film: Marco (Raoul Bova) nel film “Piccolo Grande Amore”. Marco è un maestro di windsurf che dopo varie peripezie fa innamorare la principessa Sofia che suo padre, sull’orlo di un tracollo finanziario aveva promesso in sposa al nobile ma bruttissimo Federico, figlio della regina di Sassonia.
Beh, ditemi voi come si fa a resistere a uno così? Che oltre ad essere bello è pure bravo!



Il personaggio di un fumetto: Senza dubbio braccio di ferro, non che mi piacesse come tipo, attenzione, perché era proprio brutto, e anche poco fine come personaggio, ma mi piaceva perché si batteva contro tutti e difendeva la bruttissima Olivia!



Personaggio di un telefilm: il mio preferito era Dawson Leery di Dawson’s Creek, che rappresentava il classico bravo ragazzo, innamorato di Joey, che affronta molte difficoltà.



Ringrazio vivamente Viviana e Laura per avermi fatto scervellare! (scherzo ovviamente, siete state entrambe carinissime!).
Adesso passo con tanta curiosità questo meme a Pizzicotto, Precisina e Katya!!! Hihihihi!