Ciambella intrecciata

Questa volta ho voluto provare un impasto lievitato così ho provato a fare questa ciambella intrecciata a treccia ciambellata!!! ha un ottimo sapore di brioche e resta soffice per un paio di giorni.

Prima di infornare:


Ingredienti:
400 gr di farina
60 gr di burro
120 ml latte
2 uova
50 gr di zucchero
1 lievito di birra
½ cucchiaino di sale
marmellata a piacere

Appena sfornata:




Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte. Impastare farina, uova, sale, zucchero, burro a temperatura ambiente con il lievito. Far lievitare per un’ora circa poi stendere l’impasto, ricoprirlo con uno strato di marmellata. Arrotolate l’impasto su se stesso, tagliare in 2 l’impasto nel senso della lunghezza e fare una specie di treccia. Arrotolarlo a ciambella e cuocere su carta da forno per 20 minuti circa a 180°. Far intiepidire e servire.

Fetta:

Muffins di grano saraceno con Cranberries

Visto che è da un bel pò di tempo che non postavo ricette di muffins e so che vi mancavano eccone una che ho fatto quache giorno fa! Al Lidl ho trovato i cranberries secchi e ho subito approfittato per comprarli pensando di fare questi muffin. Poi ho pensato che un tocco di gusto "rustico" non avrebbe guastato così ho aggiunto un pò di farina di grano saraceno nell'impasto e questo è il risultato! Buonissimi! Adesso con il caldo i dolci non si conservano per molti giorni così ho pensato di congelarli! ogni mattina me ne tiro fuori uno e in 15 minuti è già scongelato e sembra fresco di giornata!

Ecco i Cranberries:


Muffins prima di infornarli:


Appena sfornati:


Per 10 muffins:
150 gr di farina tipo 00
50 gr di farina di grano saraceno
70 gr di cranberries
1 vasetto di yogurt intero
½ vasetto di olio di semi
150 gr di zucchero
50 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di bicarbonato
2 cucchiai di cereali per decorare



Procedimento:
in una ciotola mescolare gli ingredienti liquidi e quindi: yogurt, uovo, latte e olio. In un’altra ciotola setacciare gli ingredienti secchi: le due farine, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Versare gli ingredienti secchi in quelli liquidi e mescolare e infine aggiungere i cranberries e mescolare. Cospargere i muffins con un po’ di cereali e infornare per 20 minuti a 180°.

Zucchine al pomodoro

Questa è la mia ricetta preferita per fare le zucchine! Fatte in questo modo sono buone e allo stesso tempo leggere! approfitto per aderire al club delle zucchine di MissK





Ingredienti per 2 persone:
3 zucchine
1 spicchio d’aglio
8 pomodorini
2 cucchiai di olio
3 cucchiai di grana grattug.
Sale
Prezzemolo (facoltativo)
Origano (facoltativo)



Procedimento:
Lavare le zucchine e tagliarle a pezzettini. In una pentola mettere olio, aglio tritato, pomodorini a dadini, zucchine, formaggio e sale. Aggiungere ½ bicchiere d’acqua, coprire la pentola e far cuocere a fuoco medio-basso per 25 minuti circa. Se occorre aggiungere ancora un po’ d’acqua durante la cottura. Se si gradisce cospargere con prezzemolo o origano (io le preferisco semplici).

Biscottini all’arancia e arancia/cioccolato

Questa ricetta l’ho copiata dal blog “la dolcetteria". Trovate qui la versione originale ma per un mio piccolo errore non sono venuti proprio uguali…. In ogni modo, a parte l’aspetto forse non carinissimo il sapore è buono, tant’è che mio marito se li è portati per colazione. Adesso che ho capito dove ho sbagliato sicuramente li rifarò! In pratica ho frullato troppo zucchero e buccia d’arancia insieme e ho creato una poltiglia che non riuscivo a far aderire ai biscotti, la prossima volta devo grattugiare la scorza d’arancia e a parte frullare lo zucchero e infine mescolare leggermente l’uno all’altra.





Ingredienti:
1 tazza di zucchero
90 gr di burro
1 uovo
2 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina
la scorza di un'arancia

per la copertura:
1/3 di tazza di zucchero
la scorza di un'arancia

nota: 1 tazza = 200 gr circa



Procedimento:
Grattugiare la scorza dell'arancia. A parte frullare lo zucchero e con un cucchiaio mescolarlo alla scorza d’arancia.
Lavorare con le fruste burro + uovo + zucchero. Aggiungere la vanillina e la scorza dell'arancia. Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito e continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Formare delle palline grosse quanto una noce, schiacciarle con un bicchiere, passare entrambi i lati del biscotto nello zucchero all’arancia e premerli ancora un po’ per far attaccare bene lo zucchero. Metterli su una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 170 ° per una decina di minuti. A metà della dose ho aggiunto pezzettini di cioccolato fondente.

Tortino morbido di patate e robiola

Ho provato a fare questa ricetta e mi è piaciuta tantissimo!!! è ottima come piatto unico o tagliata a quadrucci come antipasto! Va benissimo sia fredda che calda!



Ingredienti:
3 patate medie
150 gr di robiola o altro formaggio molle
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana grattugiato
1 noce di burro
sale - pepe - noce moscata



Procedimento:
Lessare le patate. Nel frattempo in una ciotola mescolare uova, robiola, pangrattato, grana, sale, pepe e noce moscata. Rivestire una pirofila con carta da forno bagnata e strizzata. Versare il composto di uova e poi disporre sul composto le patate lesse tagliate a spicchi. Cospargere con qualche fiocchetto di burro e infornare per 20 minuti a 180°.

Torta di carote

Questa torta mi ricorda tanto le Camille, ha un profumo inconfondibile di carote e mandorle e una sofficità unica. Quando ho voglia di dolci e sono presa dai sensi di colpa il primo pensiero che ho è questa torta. Dà soddisfazione al palato ma allo stesso tempo non incide molto sulla linea; è vero, non sarà come mangiare 30 gr di corn flakes ma volete mettere la differenza? Io dico che vale la pena sacrificare 100 kcal in più e mangiarsi una bella fetta di torta.







Per uno stampo da 28 cm:
300 gr di farina
200 gr di carote
50 gr mandorle grattugiate
200 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
2 uova
120 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci





Procedimento:
Grattugiare finemente le carote. Tritare le mandorle. Montare con le fruste elettriche zucchero e uova per alcuni minuti. Incorporare le carote, le mandorle, la farina, l’olio, il latte e il lievito.
Imburrare e infarinare uno stampo per dolci. Versare l’impasto e infornare per 35 – 40 minuti a 180°. Sformare la torta, farla raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Dividendo il dolce in 12 fette: 270 kcal a fetta

Plumcake ricotta e ciliegie

Questo plumcake profuma d’estate, io l’ho fatto fuori inzuppandolo nel latte freddo! Non ho messo tante ciliegie per paura che rendessero il plumcake troppo umido invece mi sono resa conto che avrei potuto aggiungerne qualcuna in più.



Ingredienti:
300 gr di farina
1 vasetto di yogurt bianco
150 gr di ricotta
200 gr di zucchero
2 uova
30 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
15 ciliegie a pezzettini



Procedimento:
Mescolare con le fruste ricotta e zucchero, aggiungere lo yogurt, le uova, l’olio, la farina setacciata con il lievito e per ultimo le ciliegie. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 180° per 40 – 45 minuti.

Trofiette con patate, fagiolini e pesto

L'idea di questa ricetta l'ho presa dal giornale Sale & Pepe. E' un modo per alleggerire pasta al pesto grazie alla presenza delle patate, che seppure carboidrati sono meno caloriche della pasta e dei fagiolini.



Ingredienti per 2 persone:
1 patata grande o 2 medie
150 gr di fagiolini
120 gr di pasta
50 gr di pesto fresco
sale



Procedimento:
Pulire i fagiolini e tagliarli in 2, pulire la patata e tagliarla a dadini di 2 cm circa. Portare a bollore abbondante acqua salata, versarvi i fagiolini e le patate e dopo 5 minuti aggiungere la pasta. Scolare tutto e far saltare con il pesto per pochi minuti.

Dolce di mandorle con albumi

Ho trovato questa ricetta tempo fa girando per i blog; me l’ero segnata per poterla utilizzare in caso avessi avuto albumi da smaltire ed ecco che è arrivato il momento ma purtroppo non ricordo su quale blog l’ho trovata per cui mi scuso con il “legittimo proprietario”. Le dosi nella ricetta originale erano un po’ diverse, io le ho modificate un po’ in base alla quantità di ingredienti che avevo a disposizione.

Prima di infornarla:


Ingredienti:
4 albumi
40 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di mandorle
40 gr di pinoli

Appena sfornata:








Procedimento:
tritare mandorle più zucchero finemente. Montare a neve fermissima gli albumi. Incorporare mescolando con un cucchiaio dall’alto verso il basso per non far smontare gli albumi, lo zucchero e le mandorle. Aggiungere poi la farina sempre mescolando lentamente. Rivestire una teglia con carta da forno, versare il composto e cospargerla con i pinoli. Infornare a 170° per 45 minuti.

Insalata di surimi

I surimi mi piacciono un sacco infatti li uso per fare i primi, i contorni ma soprattutto per le insalate.
Ecco una delle tante. Nelle foto non è condita perché dovevo portarmela da casa per pranzo e sarebbe stata da buttar via! L’insalata è sempre del mio orticello!



Ingredienti:
8 foglie di insalata
¼ di cipolla rossa
1 carota
5 surimi
olio
sale
pepe
succo di mezzo limone

Procedimento:
Far cuocere i surimi per 2 minuti in acqua bollente, scolarli, farli raffreddare e tagliarli a tocchetti. Lavare e tagliare l’insalata. Affettare le carote a fettine sottilissime, affettare la cipolla e metterla a bagno in una ciotolina con acqua e aceto per farla addolcire. Mettere tutto in una ciotola. Condire con olio, sale, pepe e succo di limone.

Hamburgers a modo mio

Piuttosto che comprare le hamburgers già pronte preferisco farmele da sola. Di solito compro un kg di carne di vitello o manzo macinata, le preparo di diversi gusti e le congelo. Con un kg di macinato e mi sono venute fuori 16 hamburgers. Metà le ho fatte al pesto, e l’altra metà classiche (quelle che faccio più spesso).

Ecco a sinistra la versione classica e a destra quelle al pesto:


Ingredienti:
1 kg di carne macinata (preferibilmente di vitello o manzo)
10 pizzichi di sale
50 gr di pesto (va bene anche quello già pronto)
3 cucchiai di grana grattug.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 ciuffetto di prezzemolo
¼ di cipolla

Hamburgers classiche:


Hamburgers al pesto:


Procedimento:
Impastare 500 gr di carne con 5 pizzichi di sale e pesto e l’altro mezzo kg con il restante sale, il concentrato di pomodoro, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente e il formaggio.
Ricavare dal macinato 16 palline da 60 gr circa. Formare le hamburgers con la pressa per hamburgers o per chi non ce l’avesse va bene anche il fondo di un bicchiere.

Focaccia-muffins ripieni

Venerdì pomeriggio sono uscita prima dal lavoro e ho approfittato per preparare qualcosa che di solito per mancanza di tempo non riesco a fare. Ho preso questa idea dalla rivista “Sale & pepe”. Volevo postare le foto del ripieno ma mi son venute tutte scure e così ho evitato.

Prima di infornarli:


Ingredienti per 8 pezzi:
200 gr di farina
acqua q.b. per impastare
1/3 di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero
Olio
Origano
Sale
4 pomodorini
4 Fette di prosciutto cotto
1 Mozzarella



Appena sfornati:


Procedimento:
mettere in una ciotolina acqua tiepida, zucchero e lievito e far riposare 5 minuti, dopodichè mescolare con un cucchiaino. In un’altra ciotola mettere farina e sale e impastare con il composto di lievito fino ad ottenere un composto elastico un po’ più morbido dell’impasto per pizza. Fare una palla, inciderla con un taglio a croce e far lievitare per 1 ora circa. Nel frattempo tagliare in 2 i pomodorini, cubettare la mozzarella e lasciarla sgocciolare dal liquido, tagliuzzare il prosciutto e mettere dei pirottini in una teglia per muffins. Riprendere l’impasto e lavorarlo ancora un po’. Dividerlo in 8 palline. Schiacciare con le mani ogni pallina, mettere al centro mozzarella e prosciutto cotto e richiuderla sigillandola bene, altrimenti durante la cottura si aprirà. Mettere le palline nei pirottini, mettere sopra mezzo pomodorino schiacciato, origano, poco sale e olio (far scivolare un po’ nel pirottino perchè altrimenti quando i muffins saranno cotti si attaccheranno) e far lievitare ancora per 20 minuti. Infornare per 20 minuti a 200° e servire tiepidi.

Il Bloggatore

Da oggi faccio anch’io parte del “Bloggatore” che per chi non lo conoscesse è un aggregatore di feed on line, che serve sostanzialmente ad aumentare la visibilità del blog che verrà pubblicato nella lista dei blog di cucina. Ringrazio vivamente gli amministratori per avermi dato questa opportunità.

Zucchine ripiene di purè

Oggi vi propongo un piatto vegetariano. Un’altra versione di zucchine ripiene… così non dite che faccio sempre dolci… è vero che anche le zucchine ve le ho proposte tante volte ma è l’unica verdura che in casa mia non deve mai mancare. Sono una zucchina dipendente; mi piacciono perché si adattano a moltissimi usi: dagli antipasti, ai primi, ai contorni, ai secondi….

Con questa Ricetta partecipo al Club delle zucchine di MissK:




Prima di infornarle:


Ingredienti:
3 zucchine
3 patate medie
3 pomodorini
2 cucchiai di grana grattugiato
½ spicchio d’aglio tritato
1 uovo
1 noce di burro
qualche fogliolina di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.
pangrattato

Appena Sfornate:




Procedimento:
Lessare per 5 – 10 minuti le zucchine in acqua bollente o farle cuocere al vapore (mezza cottura), lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate. Aggiungere l’uovo, l’aglio, il formaggio, il prezzemolo, il burro. Salare e pepare a piacere. Tagliare in 2 le zucchine e scavare leggermente la polpa e disporle in una pirofila dopo averla spolverizzata con pangrattato, sale e unta con un po’ d’olio. Riempire ogni mezza zucchina con un po’ di purè, mettere sopra ciascuna ¼ di pomodorino e spolverizzare con pangrattato. Versare un po’ d’olio e infornare per 25 minuti a 180°.

Crostata al cioccolato con ricotta e confettura di ribes

Presa da mille tentazioni e da mille idee alla fine ho deciso di fare una crostata con base di pasta frolla al cioccolato ripiena di ricotta profumata al limoncello e confettura di ribes.



Pasta frolla:
350 gr farina
150 gr zucchero
150 gr burro
1 uovo
2 cucchiai di cacao

Ripieno:
250 gr di ricotta
2 tuorli
½ bicchierino limoncello
100 gr di zucchero
confettura di ribes a piacere



Procedimento:
preparare la pasta frolla amalgamando tutti gli ingredienti a freddo molto velocemente. Far riposare in frigo per 1 ora. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando con le fruste ricotta, tuorli, limoncello e zucchero. Stendere la pasta frolla in una teglia per crostate imburrata e infarinata. Pungerla con una forchetta in modo che non si gonfi. Versare il ripieno e poi con un cucchiaino versare un po’ di confettura sparsa. Infornare per 1 ora a 170°.

Rotolini di zucchine

Ho visto questa ricetta sul blog di Misya… ultimamente sono sempre alla ricerca di ricettine leggere visto che “in teoria” sono a dieta! Questi rotolini sono un ottimo antipasto estivo (per me che sono a dieta fanno da antipasto, primo, secondo e contorno!!!); comodi perché si preparano in anticipo e fanno la loro discreta figura!

Con questa Ricetta partecipo al Club delle zucchine di MissK:




Ingredienti:
2 zucchine grandi
1 confezione di robiola (o altro formaggio spalmabile)
100 gr di prosciutto crudo



Procedimento:
Grigliare su una piastra in ghisa le zucchine tagliate a fettine sottili nel senso verticale. Spalmare su ogni zucchina un velo di robiola e disporvi sopra un po’ di prosciutto crudo. Arrotolare e ripetere per ogni fetta di zucchina la stessa operazione.