Vi presento tutti i miei cricetini golosi

Torta allo yogurt con farina di grano saraceno

INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt naturale
2 uova
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina di grano saraceno
½ vasetto di fecola
100 gr di margarina
1 cucchiaio di grappa
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
zucchero a granella q.b.
marmellata di lamponi

PREPARAZIONE
Versare in una ciotola lo yogurt, lo zucchero e le uova ed amalgamare con le fruste. Aggiungere la margarina, la grappa, la vanillina e mescolare. Unire la farina setacciata con la fecola ed il lievito ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Cospargere con granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 170° gradi per mezz'ora circa. Sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare a metà il dolce e farcirlo con la marmellata.

Zucchine Ripiene

Ricetta per il club delle zucchine di MissK





Ingr. Per 2 persone:
3 zucchine medie
50 gr di galbanino
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di grana grattugiato
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spiacchio di aglio
1 uovo
Olio q.b.
Sale – pepe q.b.

Procedimento:
Dividere in 2 le zucchine nel senso della lunghezza. Con un scavino o con un cucchiaino svuotare le zucchine dalla polpa. Tagliare la polpa a piccoli cubetti. Prendere una padella e far dorare l’aglio tritato con un po’ d’olio. Aggiungere i cubetti di zucchina, salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato. Far cuocere per una decina di minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere 2 cucchiai di pangrattato, il grana e il galbanino a cubetti e l'uovo dopo averlo sbattuto leggermente. Prendere una teglia da forno. Mettervi un po’ d’olio e spolverizzare con un po’ di pangrattato. Disporre le zucchine una accanto all’altra. Con un cucchiaino riempirle con il composto preparato in precedenza. Spolverizzare con altro pangrattato. Versare un filo d’olio du ogni zucchina. Aggiungere nella teglia ½ bicchiere d’acqua e infornare per 30 min a 180°.

Plum Cake allo Yogurt con Gocce di Cioccolato al Latte

Questo plum cake è molto leggero e ha pochi grassi (a parte il cioccolato :-p)! si può utilizzare yogurt di qualsiasi gusto, io l'ho fatto con quello alla fragola.



Ingredienti:
1 yogurt
3 vasetti di farina 00
un vasetto di zucchero
1/2 vasetto di olio di semi
1 uovo intero e 1 albume
1 bustina di lievito
1 tazzina da caffè di latte
45 gr di cioccolato al latte

Procedimento:
In una ciotola mescolare con la frusta uova più zucchero, aggiungere l'olio, la farina, il latte e il lievito. Infine aggiungere il cioccolato a pezzettini e mescolare con un cucchiaio. Quindi versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocere per circa 35 minuti a 180°.

Sospiri delle Monache

Non so da dove derivi questo nome ma a casa mia li hanno sempre chiamati così e li hanno sempre fatti da quando sono nata …. Sono ottimi come antipasto o contorno ma hanno solo un difetto: finiscono troppo in fretta!

Ingredienti:
(non ho mai pesato gli ingredienti, sono sempre andata “ad occhio”. Per regolarvi dovrete ottenere una pastella che non dev’essere liquida)
1 uovo grande
Farina q.b.
Acqua q.b.
2 cucchiai di formaggio grattugiato
Sale
Menta (o in alternativa prezzemolo tritato)
1 zucchina grande grattugiata
Olio per friggere

Procedimento:
Sbattere con una forchetta l’uovo in una ciotola. Aggiungere acqua, farina, formaggio, sale, menta e mescolare. Aggiungere la zucchina grattugiata. Dobbiamo ottenere un composto abbastanza consistente, in caso fosse troppo liquido aggiungere ancora farina. Friggere la pastella in olio bollente prelevandone un cucchiaio per ogni sospiro e facendolo scivolare nell’olio. Far dorare per un paio di minuti. Scolare e far assorbire l’olio in eccesso mettendo i sospiri su carta assorbente. Sono buoni sia caldi che freddi!

Scaloppine di lonza al marsala

Ingredienti per 2 persone:
4 fettine sottili (½ cm) di lonza di maiale
1 cipolla
q.b. di farina
q.b. di sale e pepe
1 noce di burro
½ bicchiere di marsala

Procedimento:
Mettere in un piatto poca farina e passarvi dentro le fettine di carne.
In una padella far rosolare una cipolla affettata con il burro. Aggiungere poi la lonza. Farla rosolare per un paio di minuti, aggiungere il marsala, salare, pepare e far cuocere fino a che il marsala sarà avaporato.

Plumcake alla marmellata di frutti di bosco

Ingredienti:
1 vasetto da 125 g di yogurt ai frutti di bosco
2 vasetti (usare quello dello yogurt) di zucchero
3 e ½ vasetti di farina
2 uova
1 vasetto scarso di olio
1 bustina di lievito
2 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco
Zucchero a velo

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°.
Impastare con la frusta lo yogurt con lo zucchero, unire le uova, l’olio, la farina e il lievito setacciati.
Amalgamare bene il tutto e versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Versare sul composto un po’ di marmellata sparsa qua e là.
Infornare e cuocere per 35 minuti.
Cospargere con zucchero a velo.

Mini Rustici Speziati

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
3 cucchiai di formaggio grattuggiato
Paprica
Curry
Cumino
Sesamo

Preparazione:
Stendere la pasta sfoglia. Rivestire una placca da forno con carta da forno. Ricavare dalla pasta sfoglia tante formine con un tagliabiscotti. Metterli sulla placca da forno rivestita. Cospargerli con il formaggio e a piacere con le spezie e i semini (io avevo a portata di mano solo Curry e Paprica e mi sono arrangiata con quelli). Infornare per 10 minuti a 180°.

Polpette fritte

Ingredienti:
300 gr di carne di vitello macinata
1 uovo
2 fette di pancarrè
50 ml di latte
½ spicchio di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
Sale, pepe
Noce moscata
Pangrattato q.b.
Olio per friggere

Preparazione:
Mescolare in una ciotola la carne, con l’uovo, l’aglio e il prezzemolo tritati, la noce moscata, sale, pepe. Mettere il latte in una ciotolina, immergere il pancarrè precedentemente sbriciolato, attendere qualche secondo, strizzarlo e aggiungerlo alla carne. Mescolare tutto e se occorre aggiungere un po’ di latte (utilizzare quello usato per il pancarrè). Con le mani bagnate fare tante palline dal diametro di 4 cm circa. Rotolarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente.

Crocchette di patate

Ingredienti:
3 patate medie
1 uovo
50 gr di latte
1 noce di burro
1 cucchiaio di grana
Sale, pepe
Noce Moscata
Prezzemolo
Paprika
Farina q.b.
Olio di arachidi

Preparazione:
Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate, aggiungere l’uovo, il burro, il sale, il pepe, la noce moscata, il grana e il latte. Mescolare il tutto. Dividere l’impasto a metà e aggiungere a metà impasto il prezzemolo tritato e all’altra metà la paprika. A Piacere di possono aggiungere dadini di galbanino o di prosciutto cotto.
Prelevare una noce di composto e dare la forma rettangolare, passare le crocchette nella farina e friggerle in olio bollente. Servirle calde.

Fagiolini al pomodoro

Ingredienti:
500 gr di fagiolini
2 pomodori rossi
qualche foglia di basilico
1 spicchio d'aglio
olio - sale

Procedimento:
Mondare e lavare i fagiolini. Cuocerli in acqua salata per 10 minuti. Nel frattempo preparare la salsa al pomodoro facendo dorare uno spicchio di aglio dorato in un pò d'olio, aggiungendo il pomodoro a pezzetti e il basilico e facendo cuocere per 10 min. circa. Scolare i fagiolini dall'acqua di cottura e versarli nella padella con il pomodoro. Far insaporire per altri 10 minuti e servire.

Pasta Alla Pizzaiola

Ingredienti x 2:
160 gr di pasta
15 pomodorini ciliegia
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di grana grattuggiato
1 cucchiaio di capperi
60 gr di scamorza
5 foglie di basilico
origano q.b.
olio

Procedimento:
Tagliare a cubetti i pomodorini e metterli in una ciotola; tritare l'aglio e aggiungerlo ai pomodorini. Aggiungere olio, origano, basilico tritato, scamorza a cubetti, capperi e sale. Cuocere la pasta al dente. Scolarla e versarla nella ciotola con il condimento. Aggiungere il formaggio e mescolare. Versare in una teglia da forno, cospargere con pangrattato e infornare per 15 min. a 180°.

I Macarons...

Guardando alcuni blog ho trovato la ricetta dei "Macarons". Ho visto che sono dei dolcetti francesi, dalla ricetta mi sembrano delle coppie di meringhe farcite con varie creme ma in realta non hanno niente a che fare con le meringhe italiane. Provate a dare un'occhiata al sito www.puregourmandise.com, ci sono Macarons di vari gusti e colori. Un giorno di questi provo a farli e vi faccio sapere.

Cavolfiore gratinato

Ingredienti:
1 cavolfiore
1 manciata di pangrattato
2 cucchiai di grana grattuggiato
olio - sale - pepe
burro a piacere

Preparazione:
Pulire il cavolfiore e bollire le cime in acqua salata. Scolarli. In una teglia da forno mettere olio, pangrattato, grana, olio, sale e pepe. Disporre i cavolfiori, ricoprire ancora con olio, pangrattato, grana, olio, sale e pepe. Aggiungere qualche fiocchetto di burro e infornare per 15 - 20 min a 180°. Questa sarebbe la versione light perchè di solito aggiungo anche la besciamella.

Peperoni verdi gratinati

Ingredienti:
2 peperoni verdi
1 pomodoro
1 cipolla
1 manciata di pangrattato
1 manciata di grana grattuggiato
1 cucchiaio di capperi
1/2 bicchiere di olio
sale q.b.
pepe q.b.
origano q.b.

Preparazione:
Lavare il pomodoro e i peperoni. Tagliare a listarelle i peperoni e a spicchi il pomodoro e la cipolla. In una teglia mettere olio, sale, pepe, origano, grana, capperi e pangrattato. Disporre i peperoni, il pomodoro e la cipolla e cospargere nuovamente con olio, sale, pepe, origano, grana, capperi e pangrattato. Aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Infornare per 30 min. a 180°.

Frittura super croccante

Ho visto la ricetta su Casa Alice, oggi ho provato a friggere alcune cime di cavolfiore precedentemente bollite, spicchi di cipolle rosse di tropea e tocchetti di surimi (polpa di granchio). Grazie all’aceto questa frittura è croccantissima. Da provare.



Ingredienti:
Farina
Aceto
Acqua frizzante ghiacciata
Sale
Verdure miste o pesce a piacere
Olio di semi di arachidi

Procedimento:
Preparare la pastella con farina, acqua frizzante ghiacciata, un po’ di aceto e sale fino ad avere una consistenza come quella della pastella per le crèpes. (con le misure sono andata a occhio!!!).
Tagliare delle verdure a piacere tipo zucchine, cipolle, cavolfiore (precedentemente cotto in acqua bollente); passarle nella pastella e friggerle nell’olio bollente. Scolarle e metterle a sgocciolare su carta da forno. Salare e servire.

Sbriciolata

Pasta Frolla:
200 gr di farina 00
75 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di margarina
1/3 di bustina di lievito pane angeli
Buccia di limone e arancia grattuggiata
½ bicchierino di limoncello
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
250 gr di ricotta
70 gr di zucchero
60 gr di cioccolato fondente
Buccia di limone e arancia grattuggiata
½ bicchierino di limoncello

Procedimento:
Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, aggiungendo Buccia di limone e arancia grattuggiata, il liquore e il cioccolato fondente a pezzettini. Accendere il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo da dolce dal diametro di 26 cm circa.
Impastare tutti gli ingredienti della pasta frolla (non troppo!! L’impasto dev’essere amalgamato ma non compatto; devono formarsi delle briciole!). Sbriciolare metà dell’impasto sul fondo dello stampo. Mettere il ripieno e ricoprire con l’altro impasto (io lo passo allo schiacciapatate!!)
Infornare per 45 minuti circa. Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo. Tagliare a quadrotti e servire.
200 Kcal per porzione

Rotolo di frittata tricolore

Ingredienti
6 uova
3 cucchiai di grana grattuggiato
Sale e pepe q.b.
3 sottilette
100 gr di prosciutto cotto
2 cucchiai di maionese
1 noce di burro

Procedimento
In una ciotola sbattere leggermente le uova con il grana, il sale e il pepe. Prendere una padella abbastanza grande e farvi sciogliere una noce di burro. Versare le uova e fare una frittatina alta poco meno di 1 cm. Abbassare al minimo la fiamma e stendere sulla frittata la maionese, poi le sottilette a strisce e infine il prosciutto cotto. Arrotolare la frittata su sé stessa e trasferirla su della carta da forno. Avvolgerla nella carta da forno e lasciarla intiepidire. Quando si sarà intiepidita tagliarla a fette e servire.

Peperoni ripieni di tonno

Questa ricetta mi è stata tramandata da mia madre e la faccio molto spesso. E' ottima anche in estate poichè è buona anche fredda.

Prima di infornare:


Ingredienti per 2 persone:
2 peperoni gialli o rossi
2 scatolette di tonno da 80 gr
Capperi a piacere
1 cucchiaio di grana
5 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
Origano a piacere
2 pomodorini ciliegia
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva q.b.

Preparazione:
Accendere il forno a 180°. Intanto dividere in 2 i peperoni nel senso della lunghezza. In una ciotolina mescolare il tonno con i capperi, i pomodorini a pezzettini, l’aglio tritato, il grana e l’origano. In una teglia mettere un po’ di olio e spolverizzare un po’ di pangrattato e un po’ di sale. Disporre i peperoni e riempirli con il composto di tonno. Spoverizzare ancora con il pangrattato, salare e pepare a piacere. Versare sui peperoni un po’ d’olio, aggiungere nella teglia ½ bicchiere d’acqua e infornare per 30 – 40 minuti. Sono ottimi sia caldi che freddi. Io li preferisco freddi.

Appena sfornati:

BISCOTTI ALLA MARMELLATA AL PROFUMO DI CANNELLA

Questi biscottini non sono molto dolci quindi per chi li preferisce più dolci consiglio di mettere 70 gr di zucchero anzichè 50 e 40 gr di burro anzichè 30.

Ingredienti per 30 biscotti:
175 gr di farina
1 uovo
30 gr di burro
½ cucch.no di lievito pane angeli
½ cucch.no di cannella
50 gr di zucchero
80 gr di marmellata
1 pizzico di sale

Procedimento:
Riscaldare il forno a 200°. In una ciotola impastare con le fruste il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere l’uovo e impastare ancora. Aggiungere poi il resto degli ingredienti e impastare con le mani. Stendere un foglio di carta da forno in una teglia. Dall’impasto ottenuto fare tante palline grosse quanto una noce e con un dito fare un buco al centro e metterle sulla teglia distanziandole di 2 cm una dall’altra. Infornare per 8 – 10 min. Quando si saranno raffreddate mettere la marmellata in una tazzina di caffè e farla sciogliere nel microonde per 20 secondi (in alternativa farla sciogliere in un pentolino). Con un cuchiaino prelevare un po’ di marmellata e farla scivolare al centro dei biscotti. Far raffreddare per 20 min in modo che la marmellata si solidifichi e servire. Si conservano per una settimana in un contenitore ermetico!

Il vero Criceto Goloso

Ciao a tutti! Come avrete capito adoro i criceti! in realtà adoro tutti gli animali, in particolar modo i cani ma visto che almeno per ora non posso permettermi un cagnolino perchè sto fuori tutto il giorno l'unico animaletto che posso permettermi è il criceto. Ho scoperto questo animaletto un paio di anni fa ed è davvero curioso, in particolare il criceto Dorato! I criceti se addomesticati bene sono molto docili e amano giocare e soprattutto sono dei veri e propri golosoni!!! per loro il cibo è una delle cose più importanti! Di criceti ne ho avuti parecchi. Il capostipite è stato Piripicchio, poi sono arrivati Mordino e Spillo, Ombretta che con Piripicchio ha avuto ben 10 cuccioli! e adesso c'è Trudi uno dei cuccioli che ormai ha 1 anno e 7 mesi (gli altri hanno trovato posto a casa di parenti e amici!). Ecco la mia Trudina!

Crema di finocchi

Ingr. per 2 persone:
1 finocchio grande
1 noce di burro
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaio di grana grattuggiato
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio panna da cucina (facoltativo)

Procedimento:
Tagliare il finocchio in 4 parti e lessarlo in poca acqua leggermente salata. Farlo intiepidire ed eliminare l'acqua di cottura. Aggiungere il prezzemolo, il formaggio e frullare il tutto. Aggiustare di sale, pepare a piacere e riscaldare la crema facendovi sciogliere una noce di burro e 1 cucchiaio di panna da cucina. Servire la crema calda. L'ideale è accompagnarla con dei crostini dorati.

Petto di pollo alla salsa Worchestershire

Questa ricetta "golosa" me l'ha data la cara Angie Fox... a lei piacciono le cose semplici e sbrigative ma anche gustose e questa ricetta rispecchia tutte queste caratteristiche. Unica pecca: la salsa Worchestershire.... non è facilissimo reperirla. Io personalmente non l'ho ancora trovata ma lei si quindi vi assicuro che esiste!!!

Ingr.
4 fettine di petto di pollo
olio e.v.o.
salsa Worchestershire q.b.
sale q.b.

Procedimento:
in una vaschetta mettere un pò d'olio, un pò di salsa worchestershire e far marinare il petto di pollo per mezz'ora. Far cuocere i petti di pollo con un pò della marinata in una padella. Salare e servire.

Aggiornamento: gira e rigira ho trovato la salsa e ho fatto il pollo a pezzettini anzichè lasciare i petti interi. Ecco il risultato!

RISO THAI ALLE VERDURE

Poiché vado matta per la cucina orientale di tanto in tanto mi cimento a preparare qualcosa di insolito. Questa ricetta non è proprio merito mio ma è merito della mia collega Micaela alias Miky Back o meglio ancora del suo ragazzo. Da quando l’ho assaggiata a casa sua non ne posso fare a meno e la faccio spesso e volentieri.

Ingr. Per 2 persone:
160 gr di riso thai bonnet
50 gr di Prosciutto cotto a cubetti
½ zucchina
1 carota
¼ di cipolla
1 peperoncino
1 uovo
Salsa di soia q.b.
Curry q.b.
3 cucchiai di Olio e.v.o.

Procedimento
Cuocere il riso nella vaporiera per 15 min o per chi non ce l’ha va bene anche bollito. Nel frattempo prendere una padella, farla scaldare sul fuoco e poi rompervi un uovo e farlo cuocere mescolandolo. A parte prendere una padella più grande e far soffriggere per un paio di minuti olio, peperoncino, cipolla, zucchina e carota dopo aver grattuggiato il tutto. Salare a proprio piacimento. Aggiungere il prosciutto cotto e l’uovo strapazzato, far cuocere ancora un mimuto. Quando il riso sarà cotto metterlo nella padella e farlo saltare con le verdure. Aggiungere la salsa di soia (un paio di cucchiai) e un po’ di curry. Saltare ancora e servire.

Pettole

Le pettole sono delle frittelle tipiche pugliesi che si fanno per tradizione il giorno dell’Immacolata. Sono croccanti fuori e sofficissime all’interno…… io ne vado matta.

Ingredienti
500 gr di farina
1 lievito di birra
1 cucchiaio di sale
2 patate di media grandezza
1 cucchiaino di zucchero
acqua tiepida q.b.
olio per friggere

Procedimento
Lessare le patate. Sbucciarle e passarle allo schiaccia patate in una ciotola capiente. aggiungere la farina e lo zucchero. In una ciotolina mettere acqua tiepida, sale e sbriciolare il lievito. Mescolare bene per far sciogliere il lievito. Usare il composto per impastare la farina e le patate. Aggiungere acqua tiepida fino a che l'impasto risulti molto morbido (molto più morbido di quello della focaccia). Far lievitare l’impasto per 3 ore circa. Mettere in una padella a bordi alti un litro di olio di arachidi. Quando l’olio sarà bollente prelevare una noce d’impasto con una forchetta ruotandola su se stessa e farla scivolare nell’olio spingendola giù dalla forchetta. Ripetere l’operazione friggendo poche pettole per volta fino ad esaurimento dell’impasto e toglierle dal fuoco quando saranno dorate. Disporle su carta assorbente e cospargerle di zucchero.

Involtini di lonza

Questa ricetta l’ho scoperta grazie a zio Mimmo che è un’ottima forchetta e si diletta a sperimentare sempre nuove ricette e a rievocare quelle “della vecchia tradizione”.

Ingredienti x 4 persone:
20 Fettine di lonza di maiale tagliata molto sottile (3 mm)
150 gr di formaggio tipo galbanino (vanno bene anche le sottilette)
100 gr di prosciutto cotto
20 foglie di salvia fresca
Farina q.b.
Una noce di burro
Un bicchierino di Brandy
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Stendere la lonza su un piano di lavoro. Su ciascuna mettere un po’ di sale e pepe, 1 foglia di salvia, ½ fetta di prosciutto cotto, qualche dadino di galbanino (o ½ sottiletta). Chiudere ogni involtino con 2 stuzzicadenti. Infarinare gli involtini. In una padella far sciogliere una noce di burro. Versare gli involtini rigirandoli spesso. Bagnare con il brandy, coprire la padella con un coperchio e far cuocere per 5 minuti circa. La carne essendo molto sottile si cuoce in fretta. Servire 5 involtini a persona.

Focaccia Pugliese

Questa ricetta mi ha accompagnata dalla nascita. Essendo nata e vissuta per 21 anni a Bari la focaccia è immancabile a pranzo la domenica... e non solo....
Questa ricetta è quella che ha sempre fatto mia nonna, poi mia madre. Loro la preferiscono alta invece a me piace bassa e croccante

Ingredienti (x 2 focacce di media grandezza)
500 gr di farina
1 lievito di birra
1 cucchiaio di sale
2 patate di media grandezza
1 cucchiaino di zucchero
acqua tiepida q.b.
pomodorini a piacere
olive in salamoia
origano q.b.
olio q.b.

Procedimento
Lessare le patate. Sbucciarle e passarle allo schiaccia patate in una ciotola capiente. aggiungere la farina e lo zucchero. In una ciotolina mettere acqua tiepida, sale e sbriciolare il lievito. Mescolare bene per far schiogliere il lievito. Usare il composto per impastare la farina e le patate. Aggiungere acqua tiepida fino a che l'impasto risulti morbido e appicciposo (a tal punto di rimanere attaccato alle mani). dopo aver impastato bene gli ingredienti mettere in 2 teglie da forno antiaderenti tanto olio quanto basta a ricoprire il fondo. Dividere l'impasto nelle 2 teglie schiacciandolo con le mani. (Per non farlo attaccare alle mani è sufficiente bagnarle in continuazione!). Mettere le teglie nel forno spento e farle lievitare per 2 ore circa. Dopo 2 ore si possono cospargere con pomodorini tagliati a metà (io ne metto tanti, a 1 cm di distanza uno dall'altro), olive, origano, poco sale grosso e un pò d'olio. Accendere il forno a 180°, aspettare che si riscaldi e infornare le focacce per 30 minuti. Sfornare, tagliare a quadrotti e servire tiepida!